甜啦啦告诉你:为什么你的奶茶店铺会倒闭?

时间:2018-06-09 11:27:29 来源:甜啦啦官网 

  在这个茶饮爆炸的时代,新生奶茶频频萌生,而也有一批已经开起来的奶茶店接二连三的倒下,甜啦啦茶饮是一个多元化产品经营的复合式店铺,在受欢迎的同时,也会面临着一些不可避免的因素发生,导致甜啦啦奶茶店无法经营下去,为了更多的甜啦啦茶饮店能够幸免于难,现在我们就将那些让奶茶店倒闭的因素收集起来,让各位奶茶店经营者敬而远之。

  第一种:食品安全问题,被舆论、谣言压死

  第二种:选址存侥幸

  这个不用多说,值得强调的问题是,很多人宁愿相信自己运气好,觉得转让费、租金低可以慢慢养生意,也不愿多找几家店铺去比较。这种侥幸的心态是造成选址出现问题的最大原因。

  第三种:合伙人意见不合

  合伙人都很勤劳、每个人都能独当一面,但各自又对对方的工作过多干涉,最后导致的结果谁都能猜到。

  第四种:缺乏事先规划

  很多人都觉得开奶茶加盟店门槛很低,隔壁老王摆个奶茶摊生意也不错,自己有门面,装修也不差,生意肯定不会差。然而对经营缺乏规划,以致在消费人群、现金循环周期、预估营业额等评估不足,当风险来临时,措手不及。

  第五种:缺乏消费诉求调研

  案例:有个老板曾说,自己开第一个店时,消费者以白领居多,不到一百米的地方就是星巴克。总觉得自己的奶茶比它家便宜很多,一定会生意火爆。然而,开店后生意异常冷清。直到另外一家店到自己旁边开店,才明白自己为何会如此失败:人家的店面明亮、杯子很好看、经常做活动,更重要的是广告宣传语强调自己如何健康,并常常用下午茶不仅应该喝奶茶;这样的语言去教育消费者。而这些事自己从没有想到过的。

  第六:饮品不靠谱

  这里的“不靠谱”指饮品的口味、温度、分量等因素不统一,不同的“奶茶妹”做出来同样的奶茶不一样。这是个管理上的问题,虽然本店也对所有饮品规定了精准的份量,但是没有店长却没有建立反馈机制。“份量表”一纸空谈,顾客频繁投诉“太甜了”、“不够冰”这些问题,回头客就会少了。

  第七:大量饮品频繁缺货

  因为销售量小,所以现金流就少了,各种原料经常因为现金流短缺而短缺,而“这个没有那个没有”又造成销售量更小,如此形成恶性循环。这个问题的本质是将“顾客的体验”的重要性放在“现金流紧张”之下,在长远角度来看这是非常不可取的。第八:卫生状况堪忧,开关店时间不稳定

  还是管理问题,许多打工的学生抱着“玩玩”的心态。他们觉得开店时间晚一点无所谓,因为“反正早上又没什么人”。其实这和饮品缺货一样是损失店铺信用的。卫生状况对店铺影响更大,一家卖奶茶的书吧在营业时间内有老鼠到处跑,顾客立马走光光。

  第九:总的来说,就是本店老板抱着节省人力成本的角度雇了一群大一大二的学生,结果店长店员都只是“随便玩玩”。做事不负责任,最终导致了倒闭。

  上面9条使奶茶店倒闭的原因都是我们可能犯的,可能刚开始还不太明显,又或者刚开始我们的劲头远超想象,我们暂时抛下偏见是因为我们每个人都有一颗想要成功的心。人生最难的莫过于耐下心来做好一件事,就像奶茶店想要一直维持下去就必须有足够的耐心,和创新的本能,同时还要对奶茶店发生的每件小事见微知著。


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